Cena

Cena fatta la sera de 20 feb. 1712 ab Inc / al Sig. Pri.pe Reale di Sassonia in occasione delo / Sposalizio della n.ra Ill.ma Verginia / Salviati Capponi

Primo servito della Tavola per i tre serviti Grandi, e per i/ due serviti piccoli, che in tutto piatti n. 31/

Piatto Imp.(eria)le al n. 1 = Pollanche ripiene all'inglese adornate con/ pagnotelle, Pasticcini avvolti, Crostini bianchi, et altro/

Piatto Reale al n. 2 = Minestra di Colombacci, Piccion grossi, e becca/cie ripiene con Prosciutto sfilato, Salsiccia, lattuga ripiena et altro/

Altro piatto al n. 2 = Pasticcio di 20 = Pernice

Altro Piatto al n. 2 Frittura d'animelle, Granelli, e Cervelli, ador/nata con Pasticcetti di Mazzarina, Ortolani, e allodole/

Altro Piatto al n. 2 = Cignale con la salsa composta, adornato con/ Tommaselle, bracciolette avvolte in altri adormenti/

Piatto piccolo al n. 3 = Fracassea di Pollastri adoranti con bocconotti/ alla Gesuita/

Altro piatto piccolo al n. 3 Animelle all'Imp.(r)iale con Creste/ Granellini, Ova non nate, e Curatella di pavone adornato/ con baccelletti alla Bolognese/

Piatto reale alle Testate del n. 4 = Raghu' di Colombacci alla ma/rinara , adornato con Tordi ripieni, e bocconotti di pasta sciringa

= Per i due serviti piccoli =

Piatto imperiale al n. 5 Testa di Cignale con Prosciutto affettato,/ e mortadella/

Piatto piccolo al n. 6 Torta di latte all'Inglese/

Altro piatto al n. 6 Torta di Pasta burrata, ripiena di candidi, / et altro/

Altro piato al n. 6 = Torta di Latte alla Maldacchina con / Canditi, Pistacchi altro/

Secondo Servizio della Tavola p(er) i tre Serviti Grandi, e p(er) i due / serviti piccoli che in tutto fanno piatti n. 31 /

Per i tre' serviti Grandi /

Piatto Imp.(eria)le al n. 1 = Arrosto di Vitella di latte, Pollanche, Galline / castrate, Capponi, Beccacce, Pollastri, Leproni, e tordi, adornato con più sorte paste /

Piatto Rea.(le)le al n. 2 = Arrosto di Porchetta, Fagiani, Francolini, / Pernice, Starne, e Pasticcetti alla Mazzarina. /

Altro Piatto al n. 2 = Arrosto di Gropponi , di Dainotti, Arista / di Cignale, Paonotti, Colomabacci, Airaole, e quaglie adornate / con biscottini di Savoia =

Altro Piatto al n. 2 = Pasticcio d'animella di pasta floscia alla / romana =

Altro Piatto al n. 2 = Vitella Pasticciata con salsa all'Inglese ador/nata di Budini di Pollo d'India =

Piatto piccolo al n. 3 = Pollastrini di p(ri)ma penna, soppressati con salsa / di prugne, et altro =

Altro Piatto al n. 3 = Braciole alle Gesuita adornato con Orfellette =

Piatto Reale alle Testate al n. 4 Arzaola alla tedesca, adornato / con Beccacce ripiene con salsa di Capperi, Tartufi e acciughe, / e mostacciolo di Napoli, spolverizzato sopra con zucchero fine.

= Per i due servizi Piccoli =

Piatto Imperiale al n. 5 Ostriche crude nel Guscio, con salsa di / limoncello di Napoli =

Piatto piccolo al n. 6 Ostriche cotte, adornate con Crostini di Cavia/le =

Altro piatto al n. 6 Cavolfiore coperto di Puttagra, adornato / con Crostini d'acciuga disfatte =

Altro Piatto al n. 6 Torta intagliata di diverse frutte

Di poi fu mutata la tavola con dolci nobili in Panierette, liquori, / acque, sorbetti, Cioccolate, Caffè e altro