Cena fatta la sera de 20 feb. 1712 ab Inc / al Sig. Pri.pe Reale di Sassonia in occasione delo / Sposalizio della n.ra Ill.ma Verginia / Salviati Capponi
Primo servito della Tavola per i tre serviti Grandi, e per i/ due serviti piccoli, che in tutto piatti n. 31/
Piatto Imp.(eria)le al n. 1 = Pollanche ripiene all'inglese adornate con/ pagnotelle, Pasticcini avvolti, Crostini bianchi, et altro/
Piatto Reale al n. 2 = Minestra di Colombacci, Piccion grossi, e becca/cie ripiene con Prosciutto sfilato, Salsiccia, lattuga ripiena et altro/
Altro piatto al n. 2 = Pasticcio di 20 = Pernice
Altro Piatto al n. 2 Frittura d'animelle, Granelli, e Cervelli, ador/nata con Pasticcetti di Mazzarina, Ortolani, e allodole/
Altro Piatto al n. 2 = Cignale con la salsa composta, adornato con/ Tommaselle, bracciolette avvolte in altri adormenti/
Piatto piccolo al n. 3 = Fracassea di Pollastri adoranti con bocconotti/ alla Gesuita/
Altro piatto piccolo al n. 3 Animelle all'Imp.(r)iale con Creste/ Granellini, Ova non nate, e Curatella di pavone adornato/ con baccelletti alla Bolognese/
Piatto reale alle Testate del n. 4 = Raghu' di Colombacci alla ma/rinara , adornato con Tordi ripieni, e bocconotti di pasta sciringa
= Per i due serviti piccoli =
Piatto imperiale al n. 5 Testa di Cignale con Prosciutto affettato,/ e mortadella/
Piatto piccolo al n. 6 Torta di latte all'Inglese/
Altro piatto al n. 6 Torta di Pasta burrata, ripiena di candidi, / et altro/
Altro piato al n. 6 = Torta di Latte alla Maldacchina con / Canditi, Pistacchi altro/
Secondo Servizio della Tavola p(er) i tre Serviti Grandi, e p(er) i due / serviti piccoli che in tutto fanno piatti n. 31 /
Per i tre' serviti Grandi /
Piatto Imp.(eria)le al n. 1 = Arrosto di Vitella di latte, Pollanche, Galline / castrate, Capponi, Beccacce, Pollastri, Leproni, e tordi, adornato con più sorte paste /
Piatto Rea.(le)le al n. 2 = Arrosto di Porchetta, Fagiani, Francolini, / Pernice, Starne, e Pasticcetti alla Mazzarina. /
Altro Piatto al n. 2 = Arrosto di Gropponi , di Dainotti, Arista / di Cignale, Paonotti, Colomabacci, Airaole, e quaglie adornate / con biscottini di Savoia =
Altro Piatto al n. 2 = Pasticcio d'animella di pasta floscia alla / romana =
Altro Piatto al n. 2 = Vitella Pasticciata con salsa all'Inglese ador/nata di Budini di Pollo d'India =
Piatto piccolo al n. 3 = Pollastrini di p(ri)ma penna, soppressati con salsa / di prugne, et altro =
Altro Piatto al n. 3 = Braciole alle Gesuita adornato con Orfellette =
Piatto Reale alle Testate al n. 4 Arzaola alla tedesca, adornato / con Beccacce ripiene con salsa di Capperi, Tartufi e acciughe, / e mostacciolo di Napoli, spolverizzato sopra con zucchero fine.
= Per i due servizi Piccoli =
Piatto Imperiale al n. 5 Ostriche crude nel Guscio, con salsa di / limoncello di Napoli =
Piatto piccolo al n. 6 Ostriche cotte, adornate con Crostini di Cavia/le =
Altro piatto al n. 6 Cavolfiore coperto di Puttagra, adornato / con Crostini d'acciuga disfatte =
Altro Piatto al n. 6 Torta intagliata di diverse frutte
Di poi fu mutata la tavola con dolci nobili in Panierette, liquori, / acque, sorbetti, Cioccolate, Caffè e altro
24 luglio 2023
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